Beneficios del pastel de zanahoria

¿Por qué debemos incluir la zanahoria en nuestra dieta? La zanahoria es una hortaliza con muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Por ejemplo, es muy rica en beta caroteno, algo que incide directamente en nuestra salud visual y nuestra vista. Es una de las hortalizas que se pueden disfrutar crudas, manteniendo así todas sus propiedades nutricionales intactas o también cocinarlas, e incluso una mezcla de las dos cosas.

Últimamente a innovación también ha llegado a la zanahoria, hace unos años que en países como Inglaterra, en la que la zanahoria es una de las hortalizas más consumidas, se comenzaron a producir variedades en distintos colores, ¿nunca habéis visto zanahorias rojas, blancas, amarillas o moradas? Pues existen.

El color naranja de la zanahoria es producido por la gran cantidad de beta caroteno (3% de beta caroteno se encuentra en las zanahorias crudas) y al pasar por nuestro organismo se convierte vitamina A, muy beneficiosa para la vista como comentabamos antes. Hay que decir que no sólo la raíz es comestible sino que en algunos lugares también se come la hoja. A la hora de cocinarlas, es muy popular hervirlas, cocerlas, añadirlas a guisos y sopas, ensaladas, como complemento perfecto para una buena carne, para freir, revuelta, en potitos para bebés, zumos y por supuesto, en pasteles, tartas y bizcochos.

En este blog encontraréis recetas de pastel de zanahoria, que es sin duda la mejor forma de "enmascarar" su sabor para los niños que no les gusta y se beneficien en un delicioso pastel de todas sus propiedades. Los niños estarán comiendo un dulce pastel que estará preparado con zanahoria.

Una receta sencilla de pastel de zanahoria sería:

Ingredientes secos:

• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral de trigo para repostería
• 1 1/2 cucharilla de bicarbonato de sodio
• Un cuarto de cucharilla de nuez moscada molida
• 1 1/2 cucharilla de canela

Ingredientes húmedos:

• Un tercio de taza de zumo de piña
• 1 1/2 tazas de miel
• 2 claras de huevo sin batir
• 2 claras de huevo ligeramente batidas
• 2 cucharillas de vainilla
• 2 frascos de puré de zanahoria
• 1 1/2 taza de zanahorias peladas y ralladas
• 1 taza de pasas de uva

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes secos juntos y mezclar bien. Poner el recipiente a un lado mientras preparamos los ingredientes húmedos.

En otro recipiente, mezclar los ingredientes húmedos y añadir los ingredientes mezclados en seco hasta que esté todo bien mezclado. Añadir una taza de pasas de uva y también las claras de huevo ligeramente batidas. Verter la mezcla en un molde para hornear engrasado o en pequeños moldes de muffin o magdalenas.

Hornear a 180ºC durante unos 40-45 minutos hasta que un palillo salga limpio del pastel. Dejar enfriar durante 20 minutos. Para servirlo, se puede hacer un glaseado de queso cremoso (tipo Philadelphia) mezclado con azúcar en polgo.

Ya no hay excusa para no beneficiarse de las propiedades de la zanahoria gracias a esta dulce y saludable tarta de zanahoria.

Receta de pastel de zanahoria para niños

Receta de pastel de zanahoria para niños

Las cualidades nutricionales de la zanahoria son excepcionales, por ejemplo, con una única zanahoria al día cubrimos las necesidades del cuerpo de Vitamina A para todo el día, sin mencionar el resto de vitaminas y minerales que nos ofrece esta estupenda hortaliza.

El problema viene cuando queremos que los niños se alimenten de zanahorias aún cuando no les gusta su sabor cruda, dentro de un bocadillo, rallada, etc. Para eso está el pastel de zanahoria, una receta muy sencilla y saludable que encantará a los niños sin darse cuenta de que están comiendo zanahoria.

Los ingredientes para preparar la receta de pastel de zanahoria son:

• 3/4 de tazón de harina de trigo integral
• 3/4 de tazón de harina baja en gluten
• 1/2 tazón de azúcar moreno o azúcar normal
• 1 cucharilla de canela en polvo
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada y media de miel de caña
• 1/4 de taza de aceite de girasol u oliva
• 2 huevos de tamaño normal
• Zumo de una naranja exprimida y su cáscara rallada
• 1 taza y media de cáscara rallada de limón
• 1/2 tazón de pasas
• 5 higos secos picados, muy buenos para la digestión.
• 2 cucharillas
• 2 cucharillas de semilla de amapola
• 2 tazones de zanahoria fresca rallada
• 1/4 de tazón de nuez de pecán
• 1/2 tazón de sal

Método de preparación:

Lo primero que debemos hacer es pre-calentar el horno a 170º. Mientras tanto mezclamos los huevos con el azúcar y batimos. Un truco es separar las yemas de las claras y batirlas por separado, así el resultado es más suave. Añadir a la mezcla el aceite de girasol y mezclar bien.

En otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio. Añadimos la mezcla resultante a la masa preparada, poco a poco hasta que quede bien mezclado.

Añadimos las pasas, los higos secos picados, las semillas de amapola y las nueces de pecán a la mezcla y mezclamos bien para que se distribuyan uniformemente.

Una vez preparada la masa, engrasamos el molde de hornear y espolvoreamos un poco de harina en él (o engrasamos) para que no se nos pegue la masa. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos al horno pre-calentado. Horneamos durante 1 hora u 1 hora y media. Con un palillo sabremos cuando el pastel está cocinado (cuando salga limpio).

Dejamos enfriar el pastel durante unos 30 minutos y después lo sacamos del molde. Ya sólo queda cortarlo, presentarlo y servirlo a nuestros niños para que lo disfruten.

La tarta de zanahoria clásica

¿Cómo hacía nuestra abuela la tarta de zanahoria?, ¿cuál es su origen? Un día mi abuela me ofreció pastel de zanahoria, yo siempre había tomado pasteles de limón o naranja, pero cuando probé el de zanahoria quedé enamorado. Es un pastel que se puede comer tal cual, pero hay quien para enfatizar su sabor le añade glaseados de mazapán para que parezcan zanahorias, o incluso queso cremoso o frutos secos y chocolate. Es un pastel similar al pan sobre todo en su modo de preparación y con forma de magdalena que cada vez es más popular.

La preparación es fácil, todos los ingredientes húmedos, tales como los huevos y el azúcar, se mezclan entre sí, todos los ingredientes secos se mezclan entre sí también por separado, y es entonces cuando se mezcla todo y conseguimos la masa final, una masa consistente y con miga gruesa.

Es un pastel muy antiguo porque en tiempos pasados el azúcar era muy caro, por el contrario las zanahorias, que contienen más azúcar que cualquier otro vegetal, además de la remolacha azucarera, eran mucho más fáciles de conseguir y se utilizaron para hacer postres dulces. El origen de la torta de zanahoria no está muy claro, aunque probablemente sea de Suecia o del Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial.

Hasta principios de los años 60 no estuvo disponible en Estados Unidos, pero actualmente el pastel de zanahoria con glaseado de queso cremoso ocupa el quinto puesto de recetas de moda. Muchas recetas de pastel de zanahoria incluyen ingredientes opcionales, tales como frutos secos, pasas, piña o coco. La guinda más común en la torta de zanahoria es un glaseado de queso cremoso. Si quieres una gran receta de este pastel estás en la página correcta.

Receta de pastel de zanahoria

• 3 tazas de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 1 1/2 tazas de aceite de girasol
• 2 tazas de harina para pastel
• 3 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vainilla

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de mezclar. Se mezclan los huevos y el azúcar con el aceite. Se tamizan los ingredientes secos y posteriormente se mezclan los ingredientes secos con los húmedos y se bate todo bien hasta conseguir una mezcla homogenea. Posteriormente hay que rallar las zanahorias y se añaden a la mezcla.

Verter la masa resultante en  moldes para pastel y hornear a 180º de 30 a 35 minutos. Introducir un palillo en el centro y ver si sale limpio, en ese momento estará listo.

Preparación del glaseado:

• 1 caja de azúcar
• 1 barra de mantequilla
• Paquete de 250 gramos de queso cremoso
• 1 taza de nueces picadas.

 Mezclar y extender la mezcla en la torta.

Pastel de zanahoria, receta fácil y deliciosa

El pastel de zanahoria es uno de los postres más populares, no tanto en Europa pero sí en Estados Unidos y los países anglosajones. Son ya muchas generaciones las que han cocinado este pastel debido a su sencillez y delicioso sabor. A continuación tenéis una receta de pastel de zanahoria preparar este pastel que seguro os gusta.

Ingredientes:

• 400g de zanahorias
• 400g de levadura
• 350g de azúcar
• 5 huevos
• 300 gramos de leche condensada
• Media taza de jugo de limón
• 1 cucharada de esencia de almendras
• 250g de mantequilla
• Media cucharilla de polvo de cardamomo (especia)
• 2 ó 3 palitos pequeños de canela

Modo de preparación:

• Precalentar el horno a 150º
• Engrasar el molde del pastel
• Triturar el azúcar hasta que quede en polvo
• Mezclar el azúcar en polvo con la levadura
• Añadir el azúcar en polvo y la levadura a un bol con la zanahoria rallada
• Batir los huevos con el polvo de cardamomo y la canela durante unos 10 segundos.
• Retirar los palos de canela y añadir el huevo en la mezcla de zanahoria, azúcar y levadura
• Añadir la leche condensada, el jugo de limón y la esencia de almendras
• Mezclar bien y no dejar grumos
• Colocar la mezcla en el molde o en papel de horno
• Hornear durante 1h y 15m aproximadamente a 150º

Para saber cuando el pastel de zanahoria está cocinado, basta con introducir un palillo en el pastel y si sale seco es que ya está listo. Sobre todo, no abrir el horno durante los 45 primeros minutos de horneado pues afectaría al pastel y saldrían grietas.

Receta de pastel de zanahoria con glaseado de queso cremoso

Hoy vamos a ver como cocinar una receta fácil y clásica de pastel de zanahoria con glaseado de queso cremoso (queso Philadelphia). Animate y verás como te encantará su sabor y será una receta fija en tu cocina.

Estos son los ingredientes necesarios para el pastel:

• Una taza y media de azúcar
• Una taza de aceite de girasol
•  Tres huevos
• Dos tazas de Levadura de harina
• Dos cucharillas de canela
• Una cucharilla de bicarbonato de sodio
• Una cucharilla de vainilla
• Una cucharilla de sal
• Cinco zanahorias de tamaño medio (rallada son alrededor de tres tazas)
• Una taza de nueces

Ingredientes para el glaseado de queso cremoso

• 225 gramos de queso cremoso (queso Philadelphia, por ejemplo)
• Un cuarto de taza de mantequilla o margarina derretida
• Tres cucharillas de leche
• Una cucharilla de vainilla
• Cuatro tazas de azucar glas

Modo de preparación:

Calentar el horno a 180°. Embadurnar de aceite o grasa el molde para evitar que se pegue el pastel.

Mientras tanto, en un bol grande mezclar el azúcar, el aceite y los huevos. Se puede mezclar manualmente aunque es más sencillo con una batidora eléctrica a velocidad baja, además el resultado es mejor. Una vez mezclado, añadir al bol la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, una cucharadita de vainilla y la sal. Volver a batir a velocidad baja durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla vuelva a ser consistente y entonces añadir las zanahorias y las nueces. Volver a mezclar todo y verter la mezcla en el molde.

El siguiente paso es meter el molde al horno y hornear durante alrededor de 40 ó 45 minutos. Para saber si el pastel está listo podemos introducir un palillo o una aguja de punto. Cuando el palillo salga limpio significa que el pastel está listo.

Dejamos enfriar el pastel durante unos 10 minutos y después lo sacamos del molde para que se enfríe por completo. Cuando el pastel está frío podemos añadir el glaseado.

La preparación del glaseado es sencilla, en una taza, batir el queso cremoso, la mantequilla, la leche y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que quede suave. Poco a poco ir añadiendo el azúcar glas. Seguimos batiendo suavemente hasta que tome un aspecto y consistencia cremosa. Añadir al gusto sobre el pastel y opcionalmente espolvorear nuez moscada en la el glaseado.

Guardar en el frigorífico y cuando se enfríe, el pastel de zanahoria estará listo para comer y disfrutar.